Kasza jaglana - włoskie klimaty

Kasza jaglana robi furorę niczym Cara Delevingne w świecie mody, jest modna, fit, zdrowa i moim zdaniem bardzo smaczna, smakuje w słonym i w słodkim wydaniu. Jako danie główne, jako sałatka, ja dziś serwuję jako bazę do sałatki.

Baza sałatki.
1. Przygotowujemy kaszę zgodnie z przepisem na opakowaniu, ja wybrałam kaszę marki Kupiec. Zamiast oliwy czy oleju dodałam oliwę z suszonych pomidorów.
2. Do przygotowanej kaszy pokroiłam ulubione suszone pomidory, można dodać również trochę świeżej natki pietruszki oraz sól i pieprz do smaku.


Dodatki na "top".
3. Liście sałaty (ja wykorzystała mix sałat z roszpunką), na których rozłożyłam świeżego ogórka.
4. Pokrojone w kosteczkę jajo na twardo, całość posypana parmezanem lub innym drobny włoskim serem.
*5 Do wersji dla nie wegetarian :) polecam kilka plasterków szynki parmeńskiej na top lub pokrojone  w paseczki włoskie salami dodane do bazy.

Sos do sałaty.
6. Łyżka oliwy, łyżka octu balsamicznego, ulubione przyprawy np. zioła prowansalskie, papryka słodka, ja użyłam mix przypraw do sałatek Prymat, sól i pieprz, odrobina cukru brązowego. Wymieszać i skropić sałatkę po wierzchu.

P.S. Skoro nawet mój szczupły facet, który właściwie nie musi dbać o linie i może jeść to na co ma ochotę, a jego brzuch nadal wygląda przyzwoicie, pochwalił tą sałatkę tzw. że powinna smakować. Samą bazę do sałatki zajada już wiele osób m.in. Joanna Przetakiewicz czy Anja Rubik. Polecam szczególnie fanom włoskich klimatów.

WERSJA VEGE

WERSJA NON VEGE

Malinowe Crème brûlée

Mój ukochany deser, który można spotkać w jednym z ulubionych i smaczniejszych miejsc we Wrocławiu, czyli w Kuchniach Marche. Niestety nie zawsze czeka tam na mnie, z pewnością dlatego, że nie tylko ja jestem jego wielbicielką.

Cały czas myślałam, że trudno jest zrobić dobry crème brûlée i przez długi czas tkwiłam w tym przekonaniu zamiast zakasać rękawy i spróbować swoich sił. Wreszcie przyparta do muru zrobiłam swój pierwszy crème brûlée i smakował prawie identycznie jak w ulubionej restauracji.

SKŁADNIKI:

• małe opakowanie malin
• dwie łyżki miodu
• duże opakowanie (400ml) słodkiej, płynnej śmietany 30- 36%
• około pół szklanki mleka
• 1 laska wanilii
• 4 żółtka
• 1/4 szklanki cukru
• brązowy cukier do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:
1. Nastawiamy piekarnik na 150°C i wstawiamy około 6-7 foremek do żaroodpornego naczynia.
2. Robimy mus malinowy, miksując maliny z miodem, który przekładamy na spód każdej foremki.
3. Żółtka łączymy z cukrem trzepaczką, a mleko ze śmietaną i ziarenkami wanilii podgrzewamy w rondelku.
4. Łączymy składniki i wylewamy do foremek jako drugą warstwę.
5. Naczynie, w którym znajdują się foremki wypełniamy wrzącą wodą na wysokość masy w foremkach.
6. Pieczemy, aż masa się zetnie następnie studzimy, przed podaniem posypujemy brązowym cukrem, który karmelizujemy podpalając palnikiem.

Co zrobić z płatkami róż?

Po Wielkanocy zostały już tylko wspomnienia, po dekoracjach wielkanocnych płatki róż. Nie mam serca ich wyrzucić zamknęłam je w słoiku i wstawiłam do lodówki, zanim zastanowiłam się co z nich zrobię. A propozycji jest kilka:

- syrop z płatków róż
- konfitura różana
- sok z płatków róży
- różany peeling do ust
- nalewka z płatków róży.

Ja zdecydowałam się na nalewkę, którą w przyszłości wykorzystam do tortu różanego. Zalałam płatki rumem i dosypałam cukier brązowy, proporcje na oko. Teraz nalewka będzie czekać i nabierać smaku.

Sernik bez sera

Wyobraźmy sobie, że masz wielką ochotę na pyszny serniczek, a w lodówce nie ma śladu białego sera. Co robisz?
a) biegniesz do sklepu po twaróg
b) zastanawiasz się czy w ulubionej cukiernia jeszcze otwarta
c) robisz sernik gotowany (przepis poniżej :)

SERNIK GOTOWANY

Składniki
 2 litry mleka
1 litr śmietany kwaśnej
5 jaj
1 kostka margaryny
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
bakalie (wedle uznania, moja propozycja to rodzynki i suszone ananasy)
2 paczki herbatników

Przygotowanie w 4 krokach
1. Do gotującego mleka dolewamy powoli zmiksowaną śmietanę z jajkami. Z tej mieszanki, która co jakiś czas mieszamy powstanie ser, który odcedzamy.
2. Do ostudzonego sera dodajemy zmiksowaną margarynę z cukrem. Na koniec do masy dodajemy cukier waniliowy i bakalie.
3. Na przygotowanej blaszce (proponuję wyłożyć papierem do pieczenia) układamy herbatniki, a następnie wylewamy masę serową. Można zrobić 2 warstwy tego ciasta.
4. Całość wstawiamy do lodówki. Sernik można udekorować polewą czekoladową lub górną warstwą dżemu. Ja postawiłam na porzeczkowy, wspaniale komponuje się z delikatnym smakiem sernika.

Bananowo-brzoskwiniowa gąbka

"Nigdy nie jadłem smaczniejszej gąbki" - to recenzja mojej drugiej połowy na temat tego ciasta. Powstało ono z potrzeby wykorzystania dojrzałych już bananów i otwartej puszki brzoskwiń. Filozofia tego przepisu przypomina receptę na muffiny.

Składniki suche:
1 3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu do ciasta i odrobina do posypiania na wierzchu

Składniki mokre:
2-3 zgniecione banany
pół puszki brzoskwiń drobno kroimy, pozostałą część tniemy w plastry i układamy na wierzchu ciasta
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki roztopionego masła, oleju lub oliwy
1 jajko
1 łyżeczka cukru waniliowego lub esencji waniliowej
1/3 szklanki jogurt greckiego (ja dałam małe opakowanie Activii brzoskwiniowej, bo taką miałam w lodówce)

1. Łączymy składniki suche.
2. Miksujemy składniki mokre w następującej kolejność: na początku rozgniecione banany z masłem i 1/2 szklanki brązowego cukru, później dodajemy esencję z wanilii i jajko i ponownie miksujemy. Na koniec dodajemy pokrojone drobno brzoskwinie i jogurt
3. Powoli wlewamy składniki mokre do suchych i mieszamy.
4. Wlewamy ciasto do przygotowanej formy, układamy brzoskwinie na wierzchu, posypujemy cukrem i cynamonem.
5. Pieczemy około 60 min w 180 stopniach.

Francuskie smakołyki

Uwielbiam ciasto francuskie, croissanty i pizzę na spodzie z tego ciasta. Wystarczy kilka minut i rolka ciasta, by przygotować naprawdę smaczne i tanie przekąski.
Tym razem na słodko z brzoskwinią z puszki i odrobiną dżemu, który skarmelizował się podczas pieczenia.

Już niedługo zaprezentuję kolejne korzyści, jakie daje rolka ciasta francuskiego. 

Najprostszy przepis na chleb

Być może nie jest zbyt ambitny, nie na zakwasie, ale jest pyszny, wiem co do niego dodaję i jego przygotowanie to zaledwie kilka minut i kilka składników. W dodatku możliwe są pewne ustępstwa, gdy nie mamy wszystkich składników. A chleb wyrasta nawet na termoobiegu.
Z tym przepisem jesteśmy w stanie szybko opanować sytuację, gdy ktoś krzyknie "Skończył się chleb!" lub zapyta "Kto pójdzie po pieczywo do sklepu?".

Składniki

• 0,5 kg mąki *
• 1/2 łyżeczki soli
• 25 g masła, margaryny lub ok. 3-4 łyżek oleju ** 
• 7 g drożdży instant lub 25 g drożdży świeżych ***
• około 330 ml ciepłej wody (!nie dodawać wrzątku!)
• łyżeczka cukru lub miodu

* Ostatnio korzystałam z fantastycznej mąki z ziarnami z Sainsbury's, polecam również mąkę ciemną przeznaczoną do wypieku chleba lub zwykłą, białą mąkę. Każdy rodzaj się sprawdził.

** Wychodzi z każdym ze składników. Ostatnio najczęściej robię z margaryną.
*** Chleb wyrośnie szybciej gdy skorzystamy ze świeżych drożdży.

Przygotowanie

1. Zaczynamy od odmierzenia odpowiedniej ilości ciepłej wody (jeśli nam się spieszy możemy pomieszać wrzątek z zimną wodą mineralną z lodówki, tak żeby woda była ciepła). Do wody dodajemy drożdże oraz cukier lub miód i dokładnie mieszamy. Teraz drożdże mogą chwilę popracować, a my w tym czasie ...
2. Do mąki dodajemy sól i margarynę lub olej.
3. Następnie wlewamy powoli wodę z drożdżami delikatnie mieszając ciasto drewnianą łyżką lub szpatułką. 
4. Na koniec szybko zagniatamy ciasto, by było jednolite.
5. Ciasto odstawiamy w cieple miejsce, aby spokojnie wyrosło. Ja wstawiam do piekarnika, który mogę ustawić na 35 stopni C.
6. Jeśli ciasto wyrosło (po 30 min lub 60 min) możemy je wstawić do piekarnika nagrzanego na 190-200 stopni C. Możemy je delikatnie posmarować woda z wierzchu i zrobić delikatne nacięcia. 

Coffee at home

Kawa jak z kawiarni w domowym zaciszu. I to bez żadnego ekspresu czy kapsułek. To nie to samo co Starbucks, ale jak przyjemnie jest być swoim własnym baristą.

1. Podgrzewamy mleko.
2. Spieniamy za pomocą małej elektrycznej spieniarki do mleka (warto taki gadżet mieć też w pracy). Wykorzystać można również przezroczysty zaparzacz do kawy z pompką, która oddziela fusy. Idealnie ubije nam ciepłe mleko na sztywną pianę.
3. Przygotowujemy ulubioną kawę.
4. Dodajemy pianę i posypujemy czekoladą lub przyprawami.
5. Na tych, którzy zasłużyli czeka Michałek.

Kupując kawę codziennie przez tydzień w kawiarniach typu Costa czy Starbucks, możesz wydać nawet ponad 100 zł.

Lunch time

Zdrowe słodycze, czy coś takiego istnieje? Oczywiście i tego się trzymam.

Poniżej prezentuje moją wersję deseru, który sprzedawany był w moim miejscu pracy i który przypominał mi smaki z dzieciństwa. Truskawki z kompotu, galaretka truskawkowa i prawdziwa bita śmietana na wierzchu za niecałe 5 zł. Był taki dobry, że chciało się jeść go codziennie. W takim tempie 100 zł miesięcznie pochłaniałam w postaci galaretki, a przecież tak niewiele trzeba, żeby taki deser zrobić w domu.
 Moja wersja:
1. 1 opakowanie galaretki (tutaj pomarańczowa), żeby jej smak był intensywniejszy polecam zamiast wody użyć soku pomarańczowego z drobinkami, najlepiej tego, którego nie zdążyłeś(łaś) dopić wczoraj.
2. Owoce, ja wybrałam mix w postaci sałatki Macedonia (różne owoce, w tym banan, kroimy, skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy lekko cukrem (ja stosuję brązowy).
3. Bita śmietana, najlepiej ubić samodzielnie, wersja dla leniwych w spreju.

Rady: Zakupiłam zestaw 5 pojemniczków (te są specjalnie na galaretki) w sklepie za 99 pensów. 1 opakowanie galaretki wystarcza idealnie na 5 pojemniczków biorąc pod uwagę dodatki w postaci owoców i bitej śmietany. Pojemniczki mają pokrywki więc można je zabrać do pracy.